Erdnuss-Huhn mit Reisnudeln

Zutaten(2 Personen)

• 1/2 Zwiebel
• 1/3 Lauch
• 2 Karotten
• 1 rote Paprika
• 40g Erdnüsse
• 30g Erdnussbutter
• 200g Hühnerbrustfilet
• 160g Reisnudeln
• Knoblauch
• Gewürze: Salz, Currypulver, Sojasauce, Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Hühnerfiltestreifen mit Curry und Öl marinieren
2. Gemüse schneiden
3. Hühnerfilet scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen
4. Gemüse anbraten und aus der Pfanne nehmen
5. Erdnüsse kurz rösten, mit Sojasauce, Erdnussbutter und Gemüsebrühe aufgießen
6. Fleisch und Gemüse dazugeben und ca 10 Minuten köcheln lassen, in der Zwischenzeit Reisnudeln kochen