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weizenweckerl
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weizenweckerl [2020/04/09 12:50] hoedi_93 |
weizenweckerl [2020/04/09 12:52] (aktuell) hoedi_93 |
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| ====== Weizenweckerl ====== | ====== Weizenweckerl ====== | ||
| Zutaten: | Zutaten: | ||
| - | 1kg Weizenmehl | + | * 1kg Weizenmehl |
| - | 500ml Wasser (kalt) | + | * 500ml Wasser (kalt) |
| - | 1/16l Milch (kalt) | + | * 1/16l Milch (kalt) |
| - | 20g Salz | + | * 20g Salz |
| - | 40g frische Germ | + | * 40g frische Germ |
| - | 20g Butter (kalt) | + | * 20g Butter (kalt) |
| Zubereitung: | Zubereitung: | ||
| - | In Rührschüssel 400ml Wasser, Milch Salz und die zerkleinerte Hefe mit dem Schneebesen verrühren. Die kalte butter und das Mehl dazugeben. In der Küchenmaschine mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5-7 Min. zu einem weichen Teig verrühren lassen und das restliche Wasser nach Bedarf dazugeben. | + | |
| + | In Rührschüssel 400ml Wasser, Milch, Salz und die zerkleinerte Hefe mit dem Schneebesen verrühren. Die kalte Butter und das Mehl dazugeben. In der Küchenmaschine mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5-7 Min. zu einem weichen Teig verrühren lassen und das restliche Wasser nach Bedarf dazugeben. | ||
| Teig auf eine bemehlte Unterlage legen, mit Folie abdecken und 10-15 Min. ruhen lassen. | Teig auf eine bemehlte Unterlage legen, mit Folie abdecken und 10-15 Min. ruhen lassen. | ||
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| Den Teig in Stücke teilen und zu Brezen, Salzstangerl, Semmeln etc. verabreiten. | Den Teig in Stücke teilen und zu Brezen, Salzstangerl, Semmeln etc. verabreiten. | ||
| Am Blech nochmal 10-15 Min. aufgehen lassen. | Am Blech nochmal 10-15 Min. aufgehen lassen. | ||
| - | Im vorgeheizten Backrohr bei 230° mit Wasserdampf (Schale mit Wasser ins Backrohr) ca. 15 Min. goldbraun backne lassen. Das Backrohr geschlossen lassen! | + | Im vorgeheizten Backrohr bei 230° mit Wasserdampf (Schale mit Wasser ins Backrohr) ca. 15 Min. goldbraun backen lassen. Das Backrohr geschlossen lassen! |
weizenweckerl.1586429452.txt.gz · Zuletzt geändert: 2020/04/09 12:50 von hoedi_93
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